Profesionalus, nešiojamas mėsos pH matuoklis – HI98163

Mėsos perdirbimo pramonėje pH stebėjimas laikomas itin svarbiu dėl jo įtakos mėsos kokybės veiksniams, įskaitant vandens surišimo pajėgumą ir galiojimo laiką. Skerdžiant biocheminiai procesai pradeda skaidyti mėsą. Glikolizė prasideda po skerdimo, paverčiant glikogeną į pieno rūgštį, sumažinant skerdenos pH. Priklausomai nuo daugelio veiksnių, tokių kaip gyvūno rūšis ir net veislė, šis pH sumažėjimas gali trukti nuo vienos valandos iki daugelio. Šiame etape labai svarbu stebėti pH, nes pasiekus mažiausią pH vertę, pH pradės lėtai kilti, o tai rodo, kad prasidėjo skilimas.

Mėsos pH vertė daro įtaką jos vandens surišimo gebėjimui, o tai tiesiogiai veikia savybes vartotojui, tokias kaip švelnumas ir spalva. Dėl žemesnių pH verčių sumažėja vandens surišimo pajėgumas ir pasidaro šviesesnės spalvos. Tokie veiksniai gali būti svarbūs svarstant, kaip efektyviai gaminti mėsos produktus. Pavyzdžiui, gaminant sausas dešreles mėsa turi turėti mažą vandens surišimo pajėgumą, kad ji galėtų tolygiai išdžiūti. 

Priklausomai nuo galutinio produkto tipo ir žingsnių, kurių reikia norint pasiekti, pH vertės visoje mėsos perdirbimo pramonėje skirsis. Nepriklausomai nuo galutinio produkto, būtina išlaikyti žemą pH, kad būtų išvengta bakterijų gedimo ir laikomasi maisto saugos taisyklių. Stebėdami pH vertes viso mėsos gamybos proceso metu, galite užtikrinti nuoseklų ir saugų mėsos produktų gaminimą.

Mėsos produktai gali sukelti daugybę iššūkių asmeniui, kuriam reikia išmatuoti pH. Mėsos aliejus ir kietos medžiagos gali padengti jautrų stiklo membranos paviršių ir (arba) užkimšti etaloninę jungtį. FC2323, tiekiamas kartu su HI98163, yra sukurtas specialiai mėsos pH matavimui. Dizaino sprendimai apima nerūdijančio plieno ašmenis aplink kūgio formos zondą, kad būtų lengviau įsiskverbti, atvirą jungtį, kuri neužsikimštų, ir polivinilideno fluorido (PVDF) maistinio plastiko korpusą, kuris yra atsparus daugumai cheminių medžiagų ir tirpiklių, įskaitant natrio hipochloritą. Jis turi didelį atsparumą dilimui, mechaninį stiprumą ir atsparumą ultravioletiniams ir branduoliniams spinduliams. PVDF taip pat yra atsparus grybeliui. FC2323 yra idealus bendrosios paskirties pH elektrodas mėsai, kuris prijungiamas prie HI98163 su greitai sujungiama, vandeniui atsparia DIN jungtimi, kuri leidžia tvirtai pritvirtinti be sriegio.

FC2323 yra sustiprintas pH elektrodas su įmontuotu temperatūros jutikliu. Šis zondas suprojektuotas iš žemos temperatūros stiklo, kūgio formos antgalio, ir yra maisto kokybės PVDF korpuso su nuimamu, nerūdijančio plieno ašmenimis. Šis elektrodas taip pat turi unikalią atviros jungties konstrukciją, kurioje tarp matuojamo mėginio ir vidinio etaloninio elemento yra viskoleno (kieto gelio) elektrolito sluoksnis, kuriame nėra sidabro chlorido (AgCl). Atvira sandūra atspari užsikimšimui, o zondo kūgio formos galiukas idealiai tinka mėsos ir pusiau kieto maisto mėginių pH matavimui. 

Kūginis stiklo antgalis

Kūgio formos antgalio konstrukcija leidžia įsiskverbti į kietas medžiagas, pusiau kietas medžiagas ir emulsijas, kad būtų galima tiesiogiai matuoti maisto produktų, įskaitant mėsą, sūrį, jogurtą ir pieną, pH. 

Atvira jungtis

Atviros jungties konstrukciją sudaro tvirta gelio sąsaja (viskolenas) tarp mėginio ir vidinės Ag/AgCl etaloninės medžiagos. Ši sąsaja ne tik neleidžia sidabrui patekti į mėginį, bet ir neleidžia jam užsikimšti, o tai lemia greitą atsaką ir stabilų skaitymą.

PVDF korpusas

Polivinilideno fluoridas (PVDF) yra maistinis plastikas, atsparus daugumai cheminių medžiagų ir tirpiklių, įskaitant natrio hipochloritą. Jis turi didelį atsparumą dilimui, mechaninį stiprumą ir atsparumą ultravioletiniams ir branduoliniams spinduliams. PVDF taip pat yra atsparus grybeliui. 

Be to, kad HI98163 tiekiamas su unikaliu mėsos pH elektrodu, jis turi unikalią Hanna CAL Check™ funkciją, kuri įspėja vartotoją apie galimas problemas kalibravimo proceso metu. Tai labai svarbu virtuvės kombainui, nes tikėtina, kad zondas bus padengtas kietomis medžiagomis, esančiomis matuojamame maisto produkte. Ši danga gali lengvai sukelti pH matavimo klaidų. Lygindamas ankstesnius kalibravimo duomenis su dabartiniu kalibravimu, matuoklis ekrane rodomais pranešimais informuos vartotoją, kada reikia išvalyti, pakeisti zondą arba ar gali būti užterštas pH buferis. Po kalibravimo bendra zondo būklė ekrane rodoma procentais nuo 0 iki 100%, 10% intervalais. Zondo būklę veikia pH elektrodo poslinkio ir nuolydžio charakteristikos, kurias abi galima rasti GLP duomenyse.

Paspaudus „AutoHold“ virtualųjį klavišą matavimo režime, matuoklis sustos ir automatiškai užfiksuos stabilų rodmenį. Gali būti įjungtas įspėjimas „out of calibration range“, kuris įspės vartotoją, kai rodmenys nepatenka į kalibruotų pH verčių diapazoną.

Registravimo režimas leidžia vartotojui įrašyti ir išsaugoti iki 200 mėginių. Įregistruoti duomenys kartu su susijusiais GLP duomenimis gali būti atšaukti arba perkelti į kompiuterį naudojant Hanna HI920015 mikro USB kabelį ir HI92000 programinę įrangą, kad būtų galima atsekti tam tikrų produktų paketus. GLP duomenys apima datą, laiką, kalibravimo buferius, poslinkį ir nuolydį ir yra tiesiogiai prieinami paspaudus tam skirtą GLP klavišą.

Kontekstinį pagalbos meniu, pagrįstą šiuo metu žiūrimu ekranu, galite bet kuriuo metu pasiekti paspausdami tam skirtą mygtuką.

Didelio kontrasto grafinį skystųjų kristalų ekraną lengva matyti lauke esant ryškiai saulės šviesai, taip pat esant silpnam apšvietimui ar esant foniniam apšvietimui. Specialių ir virtualių mygtukų derinys leidžia lengvai ir intuityviai valdyti matuoklį pasirinktomis kalbomis.

Kompaktiškas, patvarus nešiojamas dėklas HI720161 yra kokybiškas, kad jame būtų laikomi visi būtini lauko matavimo komponentai, įskaitant matuoklį ir elektrodą, stiklines, buferinius tirpalus ir valymo tirpalus.

Ekrano nuostatos
Plačiame sąrankos ekrane yra daugybė konfigūruojamų parinkčių, tokių kaip laikas, data, temperatūros vienetai ir kalba, skirta nuoseklioms pagalbos instrukcijoms.

Kalibravimas
pH kalibravimas turi išsamius CAL Check™ pranešimus. Naudotojai yra vedami kalibravimo procedūros su nuosekliomis instrukcijomis ekrane.

GLP
Išsamios GLP funkcijos pasiekiamos tiesiogiai paspaudus GLP klavišą. Galima peržiūrėti kalibravimo duomenis, įskaitant: datą, laiką, poslinkį, nuolydį ir buferius, naudojamus paskutiniame kalibravime.