pH elektrodas alaus analizei, DIN jungtis – FC214D

FC214D – tai pH elektrodas, specialiai sukurtas naudoti su nešiojamuoju pH matuokliu HI99151.

Elektrodo korpusas pagamintas iš titano, kuris užtikrina nedūžtančią struktūrą, leidžiančią perduoti šilumą vidiniam temperatūros jutikliui, kad būtų galima greitai kompensuoti temperatūrą.

Neatsiejama bet kurio pH elektrodo dalis yra etaloninė sandūra. Etaloninė sandūra – tai elektrodo dalis, per kurią į matuojamą mėginį patenka etaloninėje celėje esantys jonai. Šis srautas yra būtinas, kad būtų sudaryta elektrinė grandinė. Bet koks etaloninės sandūros užsikimšimas neleidžia užbaigti grandinės, todėl rodmenys yra nepastovūs ir (arba) nuolat dreifuoja. Tipiškas pH elektrodas turi jungtį, pagamintą iš keraminės medžiagos. Šią keraminę medžiagą gali lengvai užkimšti mėginiai, pavyzdžiui, tirščiai, kuriuose yra daug kietųjų dalelių, arba klampi misa.

Naudojant medžiaginę jungtį, ją galima išvalyti paprasčiausiai ištraukiant 1/8 colio jungties iš elektrodo. Taip atsiveria nauja dalis, todėl sandūra atnaujinama.

Pagrindinės savybės:

• Sustiprintas elektrodas – užtikrina greitą ir stabilų atsaką, apsaugotą nuo statinio išlydžio sukeliamo elektrinio triukšmo.
• Priežiūros nereikalaujantis geliu užpildytas elektrodas – nereikia užpildyti tirpalu
• Labai patvarus titano korpusas
• Išplečiama audinio jungtis, kad neužsikimštų
• Aukštos temperatūros stiklas

pH poveikis alaus gamybai

Alaus gamybos procese fermentai, reikalingi krakmolui paversti cukrumi, yra jautrūs pH, o optimalus pH yra 5,2-5,6. pH reguliuoti naudojami įvairūs junginiai, įskaitant fosforo rūgštį, pieno rūgštį ir gipsą.

Misos skaidrumas ir skaidrumas taip pat priklauso nuo pH, baltymai koaguliuoja misos gamybos metu, kai optimalus pH yra apie 4,9, nors įprastas virimo pH yra 5,2. Per didelis pH ne tik stabdo koaguliaciją, bet ir dėl aminorūgščių ir redukuojančiųjų cukrų sąveikos skatina rudenėjimą.

Apynių panaudojimas misos virimo metu taip pat priklauso nuo pH; didėjant pH, didėja apynių dervų tirpumas. Aukštas pH taip pat didina taninų išsiskyrimą, todėl skonis tampa aštresnis, ir skatina didesnį mikrobų aktyvumą.

Specifikacijos